Thomas Purkær

Posts Tagged ‘tyrkiet’

Som forret da vi var i Tyrkiet, fik vi altid et lækkert friskbagt fladbrød, her er mit bud på noget tilsvarende. Passer godt til nærmest alle hovedretter.

1 brød passer til 4-5 personer

Ingredienser hvis du har surdej (25% groft rugmel, 25% hvedemel og 50% vand)

• 3 dl. surdej
• 2 dl. vand
• 1,5 tsk. salt
• 12-15 gram gær
• ca. 500 gram hvedemel
• Groft salt eller endnu bedre flage salt
• Rosmarin

Ingredienser uden surdej

• 3,5 dl vand
• 20-25 gram gær
• 1,5 tsk. salt
• ca. 600 gram hvedemel
• Groft salt eller endnu bedre flage salt
• Rosmarin

Fremgangsmåde

• Bland vand, gær og evt surdel i en skål
• Tilsæt 1/3 af melet og rør godt rundt
• Tilsæt salt
• Tilsæt melet lidt adgangen indtil man har en fedtet dej
• Æltes godt igennem
• Tildækkes og hæver 30-45 minutter
• Ud på bordet med dejen og ælt den let igennem
• Klem / rul dejen ud til et fladbrød der fylder en bradepande
• Pensel med olie og drys med groft salt og rosmarin
• Bages cirka 15 min ved 220 grader
• Afkøles i 10-15 min inden servering