Posts Tagged ‘fladbrød’

Sydlansk fladbrød

Som forret da vi var i Tyrkiet, fik vi altid et lækkert friskbagt fladbrød, her er mit bud på noget tilsvarende. Passer godt til nærmest alle hovedretter.

1 brød passer til 4-5 personer

Ingredienser hvis du har surdej (25% groft rugmel, 25% hvedemel og 50% vand)

  • 3 dl. surdej
  • 2 dl. vand
  • 1,5 tsk. salt
  • 12-15 gram gær
  • ca. 500 gram hvedemel
  • Groft salt eller endnu bedre flage salt
  • Rosmarin

Ingredienser uden surdej

  • 3,5 dl vand
  • 20-25 gram gær
  • 1,5 tsk. salt
  • ca. 600 gram hvedemel
  • Groft salt eller endnu bedre flage salt
  • Rosmarin

Fremgangsmåde

  • Bland vand, gær og evt surdel i en skål
  • Tilsæt 1/3 af melet og rør godt rundt
  • Tilsæt salt
  • Tilsæt melet lidt adgangen indtil man har en fedtet dej
  • Æltes godt igennem
  • Tildækkes og hæver 30-45 minutter
  • Ud på bordet med dejen og ælt den let igennem
  • Klem / rul dejen ud til et fladbrød der fylder en bradepande
  • Pensel med olie og drys med groft salt og rosmarin
  • Bages cirka 15 min ved 220 grader
  • Afkøles i 10-15 min inden servering