Pizza bund, den fantastiske langtidshævede

Som så meget andet, bliver en Pizza bund også bedre hvis man har tid!

Denne opskrift er på langtidshævet Pizza bund. Der er mange fordele ved den langstidshævede, for det første smager den bare bedre også kan den snildt lægge i køleskabet i 7 dage, klar til brug.

Ingredienser:

  • 1 dl. lunken vand pr. pizza
  • 1 gram gær pr. pizza (JA ikke mere ; – )
  • 2 spsk. olie pr. pizza
  • 1 tsk. salt pr. pizza
  • Ca. 50 gram Durum mel
  • Ca 120 gram Hvede mel

Fremgangsmåde:

  • Hæld det lunkne vand i en stor skål og opløs gæren heri grundigt
  • Tilsæt Durum mel under omrøring indtil konsistensen er som havregrød
  • Tilsæt salt og olie og rør det godt igennem
  • Tilsæt hvedemel under omrøring indtil det er blevet lidt fettet dej. HINT: Det er bedre at komme for lidt mel i, end for meget. Alt for mange bruger alt, alt for meget mel
  • Ælt, ælt og ælt. Der skal æltes i min. 5-10 minutter
  • Del dejen op i det antal Pizzaer du har lavet
  • Form hver klump til en rund bolle og placer dem på en meldrysset bakke eller tarlerken
  • Pak dem ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet til hævning min. 24 timer, gerne længere
  • Ta en klump dej og rul ud til en Pizza bund

En Pizza bund skal efter min overbevisning være tynd og sprød. Og da bunden hæver yderligere i ovnen skal dejen rulles ud til den kun er få millimeter tyk.

Opskriften giver 1 stor pizza der fylder en standard ovn.

Korrekt bagning af Pizzaen er alfa og omega, læs derfor min “Bagning af Pizza guide”

Pizza bund, god og hurtig

Spontanisk Pizza lyst kan nemt opstå, denne opskrift afhjælper problemet.

Ingredienser:

  • 1 dl. lunken vand pr. pizza
  • 10-12 gram gær pr. pizza
  • 2 spsk. olie pr. pizza
  • 1 tsk. salt pr. pizza
  • Ca. 50 gram Durum mel
  • Ca. 120 grem Hvede mel

Fremgangsmåde:

  • Hæld det lunkne vand i en stor skål og opløs gæren heri
  • Tilsæt Durum mel under omrøring indtil konsistensen er som havregrød
  • Tilsæt salt og olie og rør det godt igennem
  • Tilsæt hvedemel under omrøring indtil det er blevet lidt fettet dej. HINT: Det er bedre at komme for lidt mel i, end for meget. Alt for mange bruger alt, alt for meget mel.
  • Ælt, ælt og ælt. Der skal æltes i min. 5-10 minutter.
  • Tildæk skålen og lad dejen hæve i 30-45 minutter
  • Hæld dejen ud på et let mel drysset bord og ælt den let igennem. Del den op i det antal Pizza du har lavet til og rul dem ud til pizza bunde.

En Pizza bund skal efter min overbevisning være tynd og sprød. Og da bunden hæver yderligere i ovnen skal dejen rulles ud til den kun er få millimeter tyk.

Opskriften giver 1 stor pizza der fylder en standard ovn.

Korrekt bagning af Pizzaen er alfa og omega, læs derfor min “Bagning af Pizza guide”

Tomat sovs til Pizza, den bedste og Italienske

Den absolut bedste tomat sovs til Pizza, udført som en Italiensk Mamma vil gøre :-)

Ingredienser:

  • En ds. tomat
  • 1 løg
  • 2-3 hvidløgsfede
  • 1 tsk. vinedikke
  • 2-3 tsk. sukker
  • 5-10 blade frisk basilikum (i mangel på bedre brug tørret basilikum)
  • Lidt salt, peber, paprika, chili

Løg og hvidløg hakkes fint og sauteres let i en gryde. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt rundt indtil det hele koger, sænk varmen, så det kun lige præcis små koger. Lad det koge 1-3 timer hvor du rører i det indimellem.

Ja, det tager tid men det smager altså også bedre!

Tomat sovs til Pizza, den nemme

En lidt mere sofistikeret tomat sovs end den “Ultra nemme” dog stadig hurtig og nem.

Ingredienser:

  • En ds. tomat
  • 1 løg
  • 2 hvidløgsfede
  • Lidt salt, peber, basilikum

Blend tomaterne med løg, hvidløg og krydderierne også har du en god tomat sovs.

Tomat sovs til Pizza, Den ultra nemme

Skal det være nemt, skal det gå stærk? Ja så er denne tomat sovs du skal lave.

Ingredienser:

  • En ds. tomat
  • Lidt salt, peber, basilikum

Blend hele tomaterne med krydderierne og wupti, tomat sovs!